Czeko ciasto z batata

Składniki: 

• 2 bataty duże (1kg)
• 150ml mleka kokosowego/ lub 3 łyżki oleju kokosowego
• 4 łyżki mąki kokosowej
• 3 łyżki kakao
• 2 jajka
• 2 łyżki ksylitolu
• garść orzechów laskowych, jagód goji
• cynamon, przyprawa do piernika

Bataty myjemy, kroimy na pół i pieczemy (180*/25min). Białka ubijamy. Po oddzieleniu skórki od batatów, blendujemy je z resztą składników i mieszamy z orzechami. Pieczemy 25 min/180*.