Panna cotta kokosowa

Składniki:

• 2 szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżka żelatyny lub 1 łyżka płatków/1 łyżeczka proszku agar-agar
• 2 łyżki ciepłej wody
• 1/4 szklanki ksylitolu / erytrolu/ miodu
• laska wanilii
• pół szklanki wiórków kokosowych (opcjonalnie)
• sos:
•  maliny
•  miód/ksylitol

Żelatynę wymieszać z wodą, odstawic. Następnie mleko, ksylitol, wanilię, wiórki podgrzać na małym ogniu ok. 4 min, dodać żelatynę, energicznie mieszać do rozpuszczenia, odstawić do ostudzenia. Wlać do foremek i schować do lodówki na przynajmniej 2-3 h.

Sos: Gotować maliny z ksylitolem lub miodem przez ok. 10 min na niskim ogniu.

*Agar-agar to wegetariańska alternatywa dla żelatyny, powstaje z krasnorostów. Zawiera wapń i żelazo, ma działanie lekko przeczyszczające, absorbuje glukozę oraz żółć.