Chleb żytni na zakwasie

Składniki: (1 bochenek)

• 150g zakwasu żytniego (aktywnego)
• 500g mąki żytniej (typ 720)
• 450 wody
• 1,5 łyżeczki soli

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy zakwas, wodę i wyrabiamy ciasto do połączenia składników. Masę przelewamy do foremki wyłożonej papierem, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około 4h w ciepłym miejscu. Chleb pieczemy 45min/200*.