Cytrynowa babka jaglana

Składniki:

• 250g mąki jaglanej
• 100g ksylitolu
• 100g masła klarowanego
• 4 jajka
• 1 cytryna (sparzona i wyszorowana)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• rodzynki (opcjonalnie)

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka miksujemy z roztopionym masłem i ksylitolem. Następnie dodajemy startą skórkę oraz sok z połówki cytryny. Ubijamy białka ze szczyptą soli i dodajemy do masy. Na koniec wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i rodzynkami. Wszystko delikatnie wymieszaj i przełóż do wysmarowanej tłuszczem formy. Piecz 40min/180*.