Bezglutenowy tort z masą maślaną

Składniki:

• dżem mirabelkowy (lub śliwkowy)
• owoce (do ozdoby)

Biszkopt

• 5 jajek
• 1/2 szklanki ksylitolu ( + łyżeczka miodu jodłowego)
• szklanka mąki ( 1/2 kasztanowej, 1/2 jaglanej)
• 1 budyń waniliowy bez cukru (lub 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej)
• szczypta cynamonu

Masa 

• 100g masła
• 2 żółtka
• 1/2 banana dojrzałego
• ksylitol (1/3 szklanki/ lub daktyle) + 2 łyżeczki miodu jodłowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka zmiksować z ksylitolem i partiami dodawać do piany. Do masy wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno, ok. 24 cm). Piec w 170*/40min. Po wystudzeniu przekroić na pół i wysmarować w środku dżemem.

Masa: Masło zblenować z ksylitolem lub daktylami. Dodać pozostałe składniki i dalej blendować lub użyć miksera. Masę wyłożyć na biszkopt.