Pancakes z polewą truskawkową

Składniki:

• 3 białka, 2 żółtka
• 5 łyżek mąki kasztanowej
• cynamon/przyprawa do piernika
• 1 łyżeczka budyniu waniliowego
• ksylitol/miód
• mleko kokosowe (aroy-d)
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• kilka kropel soku z limonki/cytryny
• truskawki
• olej kokosowy

Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaję żółtka, przesianą mąkę, budyń, przyprawę do piernika, 3 łyżki mleka roślinnego(lub woda), łyżeczkę ksylitolu, sodę i sok z cytryny. Wszystko delikatnie mieszam. Smażę na na oleju kokosowym, 

Polewa;

Truskawki zblendować z mlekiem kokosowym i odrobiną miodu.