Sałatka z pieczoną dynią

Składniki:

• mix sałat (u mnie masłowa, liście botwiny)
• pęczek natki pietruszki
• dynia piżmowa
• 1/2 awokado
• 1/2 granata
• komosa ryżowa

Pesto: 

Wszystkie składniki zblendować:

• garść bazylii
• kilka listków mięty
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• ząbek czosnku
• sok z cytryny
• łyżka octu jabłkowego
• ksylitol (do smaku)
• sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra

Dynię wstawiam do piekarnika na 25min/180*. Kaszę płuczę i gotuję na sypko około 10 min. Dynię, awokado i natkę pietruszki drobno kroję, mieszam z kaszą, sałatą i granatem. Na koniec polewam pesto.