Soczewica z dynią Hokkaido i mlekiem kokosowym

Składniki:

• szklanka ugotowanej soczewicy czerwonej 
• dynia Hokkaido (pieczona w całości około 25 min/180*)
• bazylia, rukola
• mleko kokosowe real thai
• cebula
• pomidorki
• przyprawa grecka (czosnek, cebula, papryka, cząber, majeranek, kurkuma, kmin rzymski, chili, kolendra, imbir, pieprz), sól himalajska

*przyprawę do Bifteki znalazłam w Lidlu (tydzień grecki), polecam :)

Soczewicę zalałam wodą na noc (nie ma takiej konieczności), następnego dnia gotowałam około 10 min. Cebulę zeszkliłam na maśle klarowanym razem z przyprawami, następnie dodałam soczewicę, pieczoną dynie i mleko kokosowe. Podałam z rukolą i bazylią.