Bezglutenowe wrapy, tortille

Składniki:

• 350g mąki owsianej (sprawdzi się również gryczana jasna)
• 50g mąki z tapioki (lub ziemniaczanej)
• jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• około 1,5 szklanki wrzątku
• 70 ml oliwy z oliwek/ oleju kokosowego
• sól, zioła prowansalskie, rozmaryn, curry
• łyżka ksylitolu (rozdrobniona w młynku)/ lub miodu

Mąkę, sól, ksylitol, proszek do pieczenia i przyprawy mieszam dokładnie. Dodaje jajko, olej i wodę, mieszam dalej. Konsystencja powinna być gęsta i lekko lejąca. 

Na mocno rozgrzanej patelni (ceramicznej lub takiej, aby ciasto się nie przyklejało) smażę z obu stron.

Nadzienie:

• schab pieczony (przyprawiony dzień wcześniej: solą, pieprzem, papryką słodką, czosnkiem suszonym, majerankiem; pieczony około 1h/180*); 
• papryka czerwona pokrojona w drobną kostkę
• kukurydza bez cukru*
• roszponka
• suszone pomidory

Mięso kroje w drobne kawałki, mieszam z papryką, roszponką, kukurydza i pomidorami.

Sos:

• awokado (miękkie)
• 2 ząbki czosnku
• olej lniany 4 łyżki (np. z olvita/lenvitol/olandia/olejowy raj; kupiony zawsze w ciemnej butelce z lodówki!)
• koperek świeży
• łyżka octu winnego
• sok z 1/2 limonki
• sól himalajska, pieprz

Wszystko blendujemy i smarujemy ciasto.